Opskrift på en god handel. Ingredienser til opskriften
Bøn før vi starter, ifølge Athonite-standarden
Ved Athos-bjerget tænder de, inden de begynder at ælte, et rent lys af det hellige bord og præstens røgelse ved at synge Agios Tychonas apolytiske. Så, på tidspunktet for æltning, synger de de allerhelligste Theotokos' hilsener. Lyset skal brænde, indtil det passende kommer ud af ovnen
Ingredienser til opskriften
Se ved at klikke her, den nødvendige forberedelse.
*Se herunder i videoen, hvordan du laver gær med det samme, hvis du ikke har det
Fra den foregående nat genopvarmer vi gæren som i brødet. Dagen efter sigter vi melet i en skål, laver en vandpyt i midten og hælder gæren i.
Opløs saltet i så meget vand som nødvendigt for at gøre dejen fast. Hæld vandet i skålen og ælt i cirka 20 minutter.
Dæk derefter skålen med et håndklæde og lad dejen stå i 15 minutter. Ælt igen i 10 minutter og dæk igen i yderligere 10 minutter. Ælt tredje og sidste gang i 20 minutter.
Udførelse af opskriften.
Vi former to kugler og stik dem oven på hinanden. Tryk tætningen fast på den øverste kugle. Således dannes en passende.
Vi gør det samme, ώnår dejen er færdig. Kom tilbuddene i en meldrysset gryde, dæk dem med et rent håndklæde og lad dem stå et lunt sted, indtil de svulmer.
Med en fin nål gennemborer vi tilbuddene i de fire hjørner af forseglingen og i midten (overfladisk ikke helt ned).
Bag derefter i cirka 45 minutter, hvis det er muligt.